La dieta di Maria Antonietta

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A distanza di 400 anni, la Regina di Francia Maria Antonietta, ricordata dalla storia per la risposta al popolo ridotto alla fame: “Se non hanno più pane che mangino brioches!”, diventa una vera e propria dieta, grazie alla scrittrice inglese Karen Wheeler. Il suo libro si chiama “Eat cake and still lose weight”, e parla del regime alimentare seguito da Maria Antonietta, secondo le memorie della sua governante, Madame Campan. Considerata equilibrata da nutrizionisti come la dott.ssa Jackie Lynch e dietologi come Mabel Blades, la dieta ispirata alle abitudini alimentare della regina (e anche delle donne francesi note per mangiare molti grassi, ma essendo abbastanza sottili, allo stesso tempo), è abbastanza semplice e permette di mangiare un dolce per colazione, un pranzo normale (tenendo sotto controllo le quantità), e di concluderlo con un pasticcino. A metà pomeriggio, uno snack leggero e poi la cena molto light.
Nel tardo Settecento, Maria Antonietta cominciava le giornate con il caffè o cioccolata calda ed una grande fetta di torta. Il livello calorico del pranzo era invece diverso: un bicchiere di vino rosso, zuppa leggera, filetto di salmone o petto di pollo e verdure miste. Lo spuntino pomeridiano consisteva in una manciata di mandorle, semi di sesamo o girasole. Dopo il tramonto, nel menu era previsto il brodo di osso di carne, un’insalata e un piccolo pezzo formaggio o di pollo. Da notare che il brodo alla maniera di Maria Antonietta era realizzato bollendo un osso di pollo, agnello o vitello per quasi due ore, tempo sufficiente perché rilascino minerali importanti per la salute, aggiungendo cipolla, carote, sedano e cavolo nero, per un pieno di vitamine e fibre di solo 108 calorie.
E la regina sfoggiava con orgoglio una vita di 58 centimetri!
La dieta di Maria Antonietta, nella versione moderna proposta da Karen Wheeler, prevede un menu tipo: a colazione una tazza di tè/caffè/cioccolata calda, con un pasticcino o una brioche. A metà mattina si mangia un frutto (mela, pera, pesca). Per il pranzo sono previsti: 200 grammi di carne (pollo o tacchino), cucinati alla piastra, al forno o al vapore. In alternativa si mangia il pesce (orata o spigola). Contorno a base di verdure condite con un filo d’olio. A metà pomeriggio si può mangiare un altro frutto o un vasetto di yogurt magro. Per la cena, le zuppe: brodo di pollo o verdura, oppure vellutate alla zucca o alle carote. E in questo modo si possono perdere fino a dieci chili in dieci settimane. Essere costante è la chiave del successo di questa dieta.
Il Prof. Michele Carruba, Direttore del centro di studio e ricerche sull’obesità dell’Università degli Studi di Milano, considera la dieta plausibile: “La dieta migliore prevede un’alta percentuale di carboidrati. In realtà altro non è che la nostra dieta mediterranea, nella quale gli zuccheri devono rappresentare almeno il 60% della quota calorica giornaliera. Mentre la parte restante è rappresentata dai grassi, il 30%, e dalle proteine.”
E voi cosa ne pensate?

Fabiana Nan